Вдъхновяваща среща в Гимназията: Традициите на българската кулинария и туризъм срещат новото поколение!

Днес на посещение в Гимназията ни беше доайенът на българската преподавателска общност в областта на кетъринга и ресторантьорството – бившият директор и създател на Първо Частно Училище „Колеж по туризъм“. В рамките на тази изключително вълнуваща среща тя поднесе емоционално обръщение под формата на лично писмо до директора, г-жо Спасова, и целия ни колектив.

С голямо удоволствие споделяме нейните силни и вдъхновяващи думи, насочени към бъдещето на професията и нашите ученици:

„Уважаема г-жо Спасова,

Чрез Вас бих искала да изкажа дълбокото си уважение към колегите от Вашия прекрасен колектив! Изпитвам истинска благодарност за това, че учите, възпитавате и вдъхновявате не само Вашите ученици, но и техните родители.

Моята лична кауза винаги е била една: да виждам новото поколение да чете, да търси и научава истините, да размишлява, да си поставя високи цели и смело да ги отстоява! Изключително важно е младите хора да бъдат благодарни на своите родители и учители, както и на Вас – като директор на толкова уважавана и достойна институция като Професионалната гимназия „Алеко Константинов“.

Посланието ми към младите колеги, които сега навлизат в професията, е да се вслушват в по-вътрешните гласове – на практиците с богат опит. Сверявайте часовниците си със световно доказани ресторантьори и хотелиери, които дават положителен пример!

Нашето Първо Частно Училище „Колеж по туризъм“, създадено през 1993 г., веднага след промените, вече има своята богата 33-годишна история. За тези десетилетия ние утвърдихме и заверихме професии от 3-та и 4-та степен – подготвихме отлично квалифицирани ресторантьори, кетъринг специалисти, хотелиери и фирмени мениджъри. Днес се гордеем със стотици ученици и колежани, които се реализират успешно както у нас, така и по целия свят!

Не мога да не спомена с гордост и г-н Вълчев – създателя на училището. Той е автор на първото по рода си „Ръководство по сервиране“, по което в продължение на години се обучаваха бармани, сервитьори и управители в цялата страна.

В основата на моя професионален път стои „Магията на традиционната българска кухня“ – ценната школа на МВТУ. Тя е плод на дългогодишни проучвания и активно участие в разработването на рецептологията за официалните сборници с рецепти, емблематичната книга „303 рецепти“ и много други специализирани издания.

Ако днес трябва да говоря за традиционната българска кухня, бих я описала през няколко важни истини:

• Колко е здравословна в своята същност.

• Колко високо е призната дори във Френската кулинарна академия.

• Колко успешно я представят нашите всеотдайни възпитаници по света.

• Какво истинско удоволствие доставят правилно приготвените и поднесени гозби.

• Колко велико е „Гърненцето на баба“ – онази чиста кухня, останала от дедите ни, в която ястията къкрят бавно в своето естество.

Тя е кухня без тежки запръжки, но богато наситена с букет от билки (това, което французите поетично наричат „Bouquet Garni“). И не е случайно, че именно с тези вкусове и кулинарна магия през 1978 г. една българка успя да спечели сърцето на тогавашния френски министър-председател Реймон Бар...“

Освен топлите думи и безценния професионален завет, нашата гостенка направи и изключително благороден жест към младото поколение на Гимназията ни. Тя сподели, че ще дари богата лична колекция от кулинарни книги, редки учебници и ценни методически помагала на училищната ни библиотека. Това дарение ще предостави на учениците ни възможността да черпят знания директно от изворите на професионалното кулинарно изкуство и да надграждат своите умения.

За наша голяма чест, гостенката ни с удоволствие се съгласи да сподели това кулинарно съкровище с всички читатели, като ни разреши да публикуваме в блога автентични рецепти и най-интересните откъси от дарените помагала.

Благодарим от сърце за това вдъхновяващо послание, за благородния жест и за ценните уроци, които ни напомнят, че кулинарията е изкуство, което свързва поколения и култури!